Kapcala Distilling RUS

Истинный вкус истории

Грузию с виноделием и виноградарством объединяют 8 тысяч лет непрерывной истории, что подтверждают многочисленные археологические раскопки. С незапамятных времен грузинский человек полюбил виноградную лозу и верен ей до сегодняшних дней. В музеях Грузии хранятся многочисленные экспонаты тысячелетней давности, связанные с виноделием и виноградарством.
К югу от Тбилиси, в Квемо Картли, на Марнеульской равнине, на руинах древнего поселения Дангреули гора (гора - холм, горка) были обнаружены виноградные косточки, датированные тысячелетиями до н. э.

Сделанный с любовью, Бренди Kapcala олицетворяет силу и душу Нашей семьи, передавая всю радость и восхищение. Подобно парам спирта, мы стремимся к совершенству и чистоте. Наш Бренди выпускается ограниченной серией от 1500 до 3000 тысяч бутылок, раскрывая свой вкус и аромат в каждой капле.

Разница времен не дает никаких изменений

Грузинский человек занимается виноградарством и виноделием на протяжении почти 80 веков. За этот период была создана уникальная и богатая культура вина и виноградной лозы и большое разнообразие сортов, произошло окультуривание дикой виноградной лозы, разработаны системы разведения винограда и ухода за ним, усовершенствовалась посуда для вина и утвердилась культура квеври, были разработаны Кахетинская и Имеретинская технологии виноделия.

Квеври - ценный подарок древних цивилизаций

Квеври – это уникальный глиняный сосуд для изготовления и хранения вина. Обнаруженная в Грузии древнейшая глиняная посуда типа квеври относится к 6-5 тыс. до н. э.

Вместительность квеври – от нескольких сот литров до нескольких тонн. Наличием квеври особо больших размеров отличается Кахети, где можно увидеть такую посуду вместимостью 6 – 8 тысяч литров. Самый распространенный тип квеври вмещает 1-2 тонны.

Марани - место где начинается магия

«Марани» занимают одно из важнейших мест в цепочке превращения виноградного сока в первоклассное вино.

Квеври закапывают по самое горлышко в специальные хранилища и плотно запечатывают до весны. Это делается для поддержания постоянной температуры в кувшинах, поскольку в некоторых районах Грузии довольно жарко.

Сок бродит в течение 6 месяцев температуре грунта 13-15 градусов, от которой напрямую зависит результат вызревания вина.

Не зря весь метод изготовления вина в квеври, помещенных в марани, в 2013 году ЮНЕСКО включил в свой список культурного наследия.

Процесс дисстиляции

Рецепт традиционного семейного напитка Kapcala тщательно хранился с XV века и передавался от отца к сыну. Этот бренди (или жженое вино) изготавливается методом двойной перегонки в дистилляторе.

Молодое вино нагревается на дровяной печи в резервуаре из меди, которая нейтрализует вредные токсины. По мере прохождения по всем отделам аппарата спирт отделяется от вина. В итоге вкусовые, ароматные и целебные свойства вина переходят к бренди.