ჭეშმარიტი გემოვნების ეპოქა

საქართველოს მეღვინეობასთან 8000 წლოვანი უწყვეტი ისტორია აერთიანებს. რასაც მრავალრიცხოვანი არქეოლოგიური გათხრები ადასტურებს. უხსოვარი დროიდან ადამიანმა ვაზი შეიყვარა და დღემდე მისი ერთგულია. საქართველოს მუზეუმებში უამრავი ექსპონატები ინახება.

თბილისიდან სამხრეთით ქვემო ქართლის მარნეულის ზეგანზე აღმოჩენილი იქნა ყურძნის კურკები, რომლებიც ჩვენ წელთ აღრიცხვამდე თარიღდება.

სიყვარულით დამზადებული, ბრენდი "Kapcala" განასახიერებს ჩვენი ოჯახის ძალასა და სულს. გადმოსცემს თავის სიხარულს და აღფრთოვანებას როგორც ბურუსი სპირტისა. ჩვენ სრულყოფილებისა და სიწმინდისაკენ მივისწრაფით. ჩვენი ბრენდის წარმოება შეზღუდული სერიით ხდება. 1500-დან 3000 ბოთლამდე. თითოეული ბოთლი შეიცავს თავის გემოსა და არომატს.
ბრენდი "Kapcala" ჭეშმარიტი ხელოვნების გამოვლინება, ძველი დროის ნამდვილი გემოა.

დროთა ცვლილება არ აძლევს არავითარ განსხვავებას

ქართველი კაცი მეურნეობას და მეღვინეობას 80-ი საუკენეა მისდევს . ამ დროის განმავლობაში შეიქმნა ყურძნის და ვაზის ჯიშების უნიკალური მრავალფეროვნება. მოხდა ველური ვაზის კულტურულ ჯიშად ქცევა.

შემუშავებულია ყურძნის გამრავლებისა და მისი მოვლის სისტემები. იხვეწებოდა და ფეხს იკიდებდა ღვინის ჭურჭელი-ქვევრი. შემუშავებული იქნა ღვინის დამზადების კახური და იმერული ტექნოლოგიები.

ქვევრი-შეუფასებელი საჩუქარი ძველი ცივილიზაციისა

ქვევრი უნიკალური თიხის ჭურჭელია. საქართველოში აღმოჩენილი ქვევრის ტიპის თიხის ჭურჭელი მიეკუთვნება ჩვენ წელთაღეიცხვამდე მე-VI, მე -V ათასწლეულს.
ქვევრის ტევადობა ასეული ლიტრიდან რადენიმე ტონამდეა.

განსაკუთრებით დიდი ზომის ქვევრებით კახეთი გამოირჩევა. სადაც შეიძლება ნახო 6-დან 8 ათას ლიტრამდე ტევადობის ჭურჭელი. ქვევრის ყველაზე გავრცელებული ტიპი 1-2 ტონამდე იტევს

მარანი-სადაც იწყება ჯადოსნობა

ყურძნის წვენის პირველ ხარისხოვან ღვინოდ გადაქცევის ჯაჭვში ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს ადგილს "მარანი" იკავებს.

ქვევრევს ყველამდე საცავებში ფლავენ და ბეჭდავენ. ეს კეთდება ქვევრებში მუდმივი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, რამდენადაც საქარტველოს ზოგიერთ რაიონებში საკმაოდ ცხელა.

წვენი 6 თვის მანძილზე დუღს. ამ დროს მიწის ტემპერატურა 13-15 გრადუსია, რომელზეც პირდაპირაა დამოკიდებული დაღვინების შედეგი.
ღვინის ქვევრებში დამზადების მეთოდი, რომელიც მარანშია მოთავსებული იუნესკომ ტყუილად კი არ შეიყვანა კულტურული მემკვიდრეობის სიაში.

გამოხდა ძველებური მეთოდით

ტრადიციული ოჯახური ბრენდი "kapcala" რეცეპტი მე-XV საუკუნიდან გულმოდგინედ ინახებოდა და მამიდან შვილს გადაეცემოდა. ეს ბრენდი ღვინის ორჯერადი გამოხდის მეთოდით მზადდება.

მაჭარი იხდება ხის ღუმელზე, სპილენძისაგან დამზადებულ რეზერვუარში, რომელიც მავნე ტოქსინების უვნებელყოფას ახდენს. გაივლის აპარატის ყველა დანაყოფს, სპირტი ღვინიგან გამოიყოფა, შედეგად ღვინის არომატი და სამკურმალო თვისებები, აგრეთვე გემო გადადის ბრენდში:.